До 2017 года осталось
Главная / Новый год 2017 / Торты на Новый год Петуха 2017

Торты на Новый год Петуха 2017

Так уж повелось, что ни одно зимнее торжество не проходит без торта. Красиво украшенный и невероятно вкусный десерт сам по себе создает атмосферу праздника, долгожданного и радостного. А с выбором идеального рецепта на Новый год вам поможет наша подборка. Согласно восточному гороскопу, покровителем 2017 года станет Красный Огненный Петух. Чтобы угодить нравной птице, оформляйте праздничный стол в оттенках алого, бордового и терракотового. В этой статье собраны рецепты самых вкусных и ярких тортов, которые непременно украсят вашу трапезу. Такие вкусности в магазине не купишь!

Красный бархат

Этот десерт полностью оправдывает свое интригующее название. Знаменитый американский торт состоит из ярко-алых воздушных бисквитов, украшенных белоснежной глазурью и кремом. Сочетание этих цветов и делает десерт столь впечатляющим. А вкус «Красного бархата» настолько хорош, что американские нравоучители прозвали лакомство «дьявольской едой».

Конечно, в рецепте торта нет ничего мистического. Шоколадный вкус он получает из-за добавления какао-порошка, а за цвет блюда отвечает пищевой краситель (его можно заменить свекольным соком). Важной составляющей блюда является пахта, она же маслянка, — молочный продукт, который получают при сбивании масла. Чтобы приготовить его дома, добавьте к 250 мл молока 1 столовую ложку лимонного сока и оставьте на четверть часа.

Время приготовления: 3 часа
Порций: 8

Торт Красный бархат на Новый год 2017
Красный бархат - роскошный торт в цветах Нового 2017 года

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 115 г
  • Сахар-песок — 300 г
  • Пахта — 240 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Какао-порошок — 2 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
  • Жидкий пищевой краситель — 2 ст.л.
  • Белый уксус — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Для крема:

  • Сыр сливочный — 450 г
  • Сахарная пудра — 115 г
  • Сливки 35% — 360 мл
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Способ приготовления

  1. Для начала подготовьте посуду для выпечки. Две круглые формы диаметром 20-23 сантиметра застелите пергаментной бумагой и смажьте их края сливочным маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов, решетку установите на среднем уровне.
  2. В глубокую посудину просейте пшеничную муку, какао-порошок и соль. Перемешайте составляющие. Подогретое сливочное масло взбивайте 2-3 минуты миксером. В образовавшийся крем добавьте сахар и взбивайте его еще несколько минут.
  3. По одному добавьте к смеси яйца, продолжая взбивать массу, пока она не станет однородной и воздушной. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте заготовку. В отдельной посудине смешайте пахту и пищевой краситель.
  4. В масляно-сахарный крем сначала всыпьте треть муки, затем влейте половину пахты и так далее. После добавления каждой из заготовок взбивайте массу на минимальной скорости миксера. Соду смешайте с укусом и вмешайте в готовое тесто.
  5. Половину теста влейте в форму для выпечки и оставьте в духовке на треть часа. Готовому коржу дайте остыть в выключенном духовом шкафу. Затем извлеките его из формы, промойте её, наполните остатками теста и повторите процедуру. Выпечку оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
  6. Когда основа для торта настоится, можно начать приготовление крема. Сливочное масло и крем-сыр (подойдет «Маскарпоне» или «Филадельфия») подогрейте до комнатной температуры и взбейте миксером.
  7. Всыпьте к массе сахарную пудру и ванильный экстракт, влейте сливки и перемешайте. У вас получится очень густой и пышный крем белого цвета. Смажьте им торт со всех сторон или только сверху, если хотите продемонстрировать эффектный цвет коржей.
  8. По желанию, разрежьте коржи по ширине — так у вас выйдет четырёхъярусный десерт. Оставьте ваше творение в холодильнике на 9-10 часов и подайте его к столу в назначенный час.

Шоколадно-гранатовый торт

Случалось ли вам пробовать сладкую выпечку с зернышками этого плода? Скорее всего, вы ответили отрицательно, ведь торты с гранатом — редкость даже в самых продвинутых кондитерских. Но наш рецепт отлично впишется в новогодний ужин. Во-первых, Петух поощряет всевозможные эксперименты, а во-вторых, насыщенный цвет фрукта соответствует «огненной» гамме вечера. И самое главное: этот торт — настоящее объедение.

Время приготовления: 3 часа
Порций: 8

Шоколадно-гранатовый торт на Новый год 2017
Вкуснейший новогодний торт с шоколадной глазурью и гранатом

Ингредиенты

Для теста:

  • Масло сливочное — 125 г
  • Йогурт без добавок — 200 мл
  • Яйца — 4 шт.
  • Какао-порошок — 150 г
  • Сахар — 200 г
  • Мука пшеничная — 320 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Шоколад черный — 80 г
  • Зерна граната — 100 г

Для глазури:

  • Сливки 30-35 % — 330 мл
  • Черный шоколад — 250 г
  • Мед — 1 ст.л.
  • Зерна граната — 150 г

Способ приготовления

  1. Масло предварительно разогрейте до комнатной температуры и взбейте венчиком. Всыпьте к нему сахар, поочередно вбивайте яйца. После добавления каждого компонента взбивайте массу, пока она не достигнет однородности.
  2. В глубокой емкости соедините просеянную муку, какао, разрыхлитель и соду. Шоколад измельчите, растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Влейте его к яично-масляной заготовке, хорошо перемешайте. К сухой смеси добавьте шоколадный крем и йогурт.
  3. Взбейте все составляющие до однородной консистенции. Всыпьте к тесту зерна граната. Вместо них можно положить свежие или консервированные вишни либо клубнику. Круглую форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом.
  4. Наполните форму тестом и оставьте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов. Корж выпекается 40-45 минут, которые можно посвятить приготовлению глазури. В небольшой посудине нагрейте сливки. Всыпьте к ним мелко нарезанный шоколад и поварите смесь, постоянно её перемешивая.
  5. Когда жидкость станет однородной, добавьте к ней мед и снова размешайте. Когда корж и глазурь остынут, полейте топленым шоколадом ваш торт и украсьте его поверхность зернами граната. Получится ярко и аппетитно!

Мандариновый торт

Ароматные мандаринки — полноправный символ Нового года. Чаще всего они подаются отдельно, но ради эксперимента можно включить цитрусовые в состав лакомых десертов. Предлагаем вам порадовать родных и друзей изумительным тортом с воздушными бисквитами, нежным суфле и дольками мандаринов. Этот красочный десерт так и просится на новогодний стол.

Время приготовления: 4 часа
Порций: 12

Мондариновый торт на Новый год 2017
Любые десерты с мандаринами придутся впору к новогоднему столу!

Ингредиенты

Для теста:

  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Ванильный сахар — 8 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Порошок для выпечки — 2 ч.л.
  • Кукурузный крахмал — 50 г

Для крема:

  • Консервированные мандарины — 300 г
  • Белый желатин — 8 листиков
  • Творог 10-15% — 250 г
  • Йогурт без добавок — 200 мл
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Ванильный сахар — 40 г
  • Взбитые сливки 30% — 400 мл
  • Загуститель для сливок — 16 г

Способ приготовления

  1. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой. Яичные белки отделите и взбейте с половиной чайной ложки сахара до стойких пиков. К желткам добавьте 100 мл прохладной воды, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте все компоненты до образования пены.
  2. К просеянной муке всыпьте крахмал и разрыхлитель. К желткам добавьте большую половину белковой массы и небольшими порциями вводите сухую смесь. Тщательно перемешайте тесто и влейте к нему оставшиеся белки. Получившееся тесто поместите в форму и запекайте полчаса при температуре 195-200 градусов.
  3. Когда готовый корж остынет, разрежьте его на два яруса так, чтобы верхний был в два раза тоньше нижнего. Выложите его в разъёмную форму и закройте кольцо.
  4. С мандарин сцедите жидкость и разложите их дольки по краям формы. Желатин залейте холодной водой в пропорции, указанной на пачке.
  5. Творог протрите через сито, добавьте к нему йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте. Желатин сожмите. Подогрейте его в небольшой кастрюльке на медленном огне, залив фруктовым сиропом.
  6. Когда желатин растворится, добавьте к нему 2-3 столовых ложки творожного крема. Затем быстро смешайте желатин с остальной массой.
  7. Сливки взбейте с загустителем и переложите в кондитерский мешок. Когда творожная масса начнет густеть, добавьте к ней сливки и смажьте кремом нижний ярус торта. Поверх выложите второй корж и поставьте торт в холодильник. Перед подачей украсьте его дольками мандаринов. Сладкоежки будут в восторге!

Торт «Пьяная вишня»

Шоколадный бисквит, ароматная вишня в коньяке и тающая во рту глазурь — все это делает такой десерт безупречным выбором для любого праздника. Тем более, на новогоднем столе-2017 не обойтись без красных фруктов. Конечно, достать свежую вишню в конце декабря будет проблематично, а вот купить упаковку замороженных ягод — проще простого.

Время приготовления: 3 часа
Порций: 12

Торт Пьяная вишня на Новый год 2017
Торт Пьяная вишня станет ярким акцентом на вашем праздничном столе

Ингредиенты

Для начинки:

  • Вишня — 500 г
  • Коньяк — 4 ст.л.
  • Кокосовая стружка —10 г

Для бисквита:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 400 г
  • Мука — 480 г
  • Молоко — 330 мл
  • Растительное масло — 150 мл
  • Какао-порошок — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сода пищевая — 1ч.л.

Для крема:

  • Сливочное масло — 250 г
  • Сгущённое молоко — 380 мл
  • Какао-порошок — 3 ст.л.

Для глазури:

  • Темный шоколад — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахарная пудра — 4 ст.л.
  • Какао-порошок — 2 ст.л.
  • Крахмал — 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Начните приготовление торта с главного компонента. За один-два дня до праздника разморозьте ягоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью специального прибора или обычной булавки. Для украшения оставьте невредимыми 15-20 красивых вишенок. Ягоды с косточками и без выложите в две отдельные баночки, залейте коньяком и оставьте в холодильнике как минимум на 24 часа.
  2. Разогрейте духовку до 200-210 градусов. Круглую форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. В глубокой емкости смешайте просеянную муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду. В отдельной посудине взбейте венчиком яйца, добавьте к ним молоко и растительное масло комнатной температуры.
  3. Хорошо перемешайте массу и влейте её к сухой смеси. Замесите тесто, одновременно добавляя к нему 200 мл кипятка. Заготовка должна выйти густой, вязкой и блестящей. Перелейте её в форму для выпечки и оставьте в духовке на 1-1,5 часа. Проверить готовность бисквита можно с помощью шпажки или зубочистки. Если она выйдет сухой, корж готов.
  4. Пока бисквит выпекается, можно приготовить крем. Сливочное масло подогрейте до размягчения и взбейте венчиком. Сцедите с вишен коньяк, смешайте его со сгущенкой и добавьте к маслу. Взбейте все компоненты, всыпьте в миску какао. Готовый крем поставьте остужаться в холодильнике.
  5. Испекшийся бисквит переверните на решетку и дайте ему 1-2 часа, чтобы остыть. По возможности оставьте изделие на ночь. Верхний слой бисквита толщиной примерно полтора сантиметра срежьте ножом. С центральной части торта извлеките весь мякиш, чтобы вышла «коробочка». По бокам и внизу оставьте «стенки» толщиной в 1,5-2 сантиметра.
  6. Мякиш перетрите в крошку, вылейте в нее крем и выложите вишни. Перемешайте массу и начините ею «коробочку». Поверхность торта разровняйте лопаточкой и накройте срезанной верхушкой.
  7. Растопите сливочное масло в кастрюльке, поочередно добавляя к нему сахарную пудру, крахмал, оставшийся коньяк и какао-порошок. Шоколад измельчите и добавьте к смеси. Перемешивайте глазурь, пока она не станет однородной, гладкой и глянцевой. Вылейте её на торт, размазывая лопаткой по всей его поверхности. Дайте ей застыть, после чего украсьте торт вишнями с косточками и кокосовой стружкой. Оставьте на 3-4 часа в холодильнике — и потрясающий десерт будет готов.

Битое стекло

Этот красочный десерт покорит всех любителей желе - ведь он полностью состоит из разноцветных кусочков этого вкусного и легкого лакомства. «Битое стекло» — прекрасный вариант для тех, кто не хочет нарушать диету даже в новогоднюю ночь. Он будет великолепно смотреться на пестром новогоднем столе, если выбрать желе в огненных тонах: вишневое, апельсиновое или клубничное.

Время приготовления: 3 часа
Порций: 8

Торт Битое стекло на Новый год 2017
Желейный десерт в оттенках красного наверняка порадует символ 2017 года!

Ингредиенты

  • Желатин — 25-30 г
  • Желе с фруктовыми вкусами — 3 упаковки
  • Сметана или кефир — 400 мл
  • Сахар-песок — 10 г
  • Ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления

  1. Желе растворите в кипятке, используя на 50 мл меньше воды, чем указано на упаковке. Залейте желе в формочки, дайте ему немного остыть и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
  2. Желатин залейте кипятком в специальной формочке. В отдельной посудине смешайте сметану, песочный и ванильный сахар. Перемешайте все до однородности.
  3. Фруктовое желе извлеките из холодильника и нарежьте квадратиками. Желатин расплавьте на водяной бане. Добавьте к нему сначала 2-3 ложки сметанной массы, затем смешайте желатин с остальным кремом.
  4. Глубокую металлическую посудину застелите пищевой пленкой. Быстро выложите в нее сметанное и фруктовое желе. «Квадратики» слегка приподнимите вилкой, чтобы крем равномерно распределился по всей посудине.
  5. Оставьте торт в холодильнике на 15-30 минут. Когда желе застынет, переложите его на блюдо для сервировки. Для этого посудину с десертом промойте горячей водой или подержите в миске с кипятком. Переверните содержимое формы на тарелку и угостите домашних сладким шедевром!

1 Очень плохо2 Плохо3 Нормально4 Хорошо5 Отлично (2 голосов, среднее: 5.00 с 5)

Loading...

Читайте также

Кокошник Снегурочки на Новый год 2017

Костюм Снегурочки на Новый год 2017 своими руками

Канун Нового года – время утренников и маскарадов. Дети и взрослые с удовольствием меняют повседневную …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *